Archiv für 31. Juli 2012

Rinderfilet im Kartoffelpüreemantel

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Dieses Gericht aus dem Katalog des kanadischen Grillherstellers Napoleon habe ich vor 2 Wochen auf dem Gasgrill gezaubert.

Zugegeben, die Zubereitung ist etwas aufwändiger, als bei einem normalen gegrillten Filetstück, lohnt sich aber. Auch die Verwendung der unterschiedlichen Griillmethoden und die Planke sind ein Grund, dieses Rezept unbedingt mal auszuprobieren.

Am Vortag:
– Kartoffeln schälen, kochen
– abgießen
– mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie und Butter stampfen
– kalt stellen über Nacht
– Zedernholzplanken ins Wasser legen

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Chipotle Beans aus dem Dutch Oven

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Den Dutch Oven (ein Gusseisentopf) habe ich für 23 € inkl. Versand bei ebay erstanden (Verkäufer woger-trading) und nachdem ich den ersten Pott wegen eines nicht so perfekt schließenden Deckels reklamiert habe, gab es flugs einen neuen Topf, der nun hervorragend schließt.

Eingeweiht habe ich den Dutch Oven dann mit einem Rezept aus der aktuellen Fire & Food.

In den Topf kommt:
– eine gehackte mittlere Zwiebel
– 4 frische Jalapenos
– 100 g geräucherter Speck in Würfeln

Alles anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind, dann hinzugeben:

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Bunter Grillabend mit Freunden

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Für Freunde von uns, die mich bereits mehrfach gebeten hatten, doch mal für sie zu grillen, habe ich ein kunterbuntes Menü quer durch die BBQ-Welt gemacht.

Daraus ergab sich diese Speisenfolge, die ich auf dem Weber Kugelgrill und meinem Gasgrill zubereitet habe:

Starter:
Wurst-Lollies in 2 Variationen
Pflaume im Bacon-Mantel

Zwischengang:
Jalapeno-Cheese-Popper

Hauptgang:
Jamaican Jerk Chicken Wings
Cajun Potato Wedges
Gemüse-Päckchen

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