Archiv für 30. Juni 2013

Kokos-Curry-Lachs

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Nach all den Fleischgelüsten der letzten Tage stand uns nun der Sinn nach Fisch, also habe ich in meinen unzähligen Rezeptbüchern geblättert und dann für ein Rezept aus dem Buch „Weber’s Grillen für jeden Tag“ entschieden: Kokos-Curry-Lachs mit Safran-Reis, jedoch habe ich die Marinade leicht abgewandelt, da wir es gerne etwas schärfer mögen.

Zutaten:
4 Lachsfilets mit Haut, à ca. 200 g

Marinade/Sauce:
400 ml/1 Dose Kokosmilch
Saft und Schalenabrieb von 2 Bio-Limetten
2 EL Demerara-Zucker
2 EL scharfe rote Currypaste
1 EL Sojasauce
1-2 TL scharfe Chilisauce, ich habe Bulls Eye Hot Chili verwendet
1 Knoblauchzehe, gerieben
1/2 TL scharfes Currypulver

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Dry Aged Limousin-Beef

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Vor kurzer Zeit habe ich zufällig David Schrand und Dieter Ruhe von Adla Gourmet kennengelernt. Adla Gourmet produziert dry aged Rindfleisch vom Limousin-, Angus- und vom Wagyu-Rind. Aufzucht, Fütterung, Veredlung und Schlachtung aus einer Hand, oder auch von der Zucht bis auf den Teller, das ist die Unternehmensphilosophie.

David rief mich gestern Abend spontan an, da er mit Dieter auf dem Rückweg vom Schlachtbetrieb gerade in meiner Nähe war. Die Gelegenheit habe ich gleich ergriffen und mir ein paar schöne Stücke vom 7 Wochen gereiften Limousin-Rinderrücken ausgesucht:

2 richtig dicke Ribeyes (je ca. 800 g)
3 T-Bones (je ca. 600-700 g)
2 New York Cut (je ca. 800 g)

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Greek Style Kachelfleischbrötchen

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Angefixt durch die unzähligen Beiträge zu Kachelfleisch in den unterschiedlichen Grill-Communities habe ich heute eine griechische Variante auf den Grill gelegt.

Ich habe ca. 1 kg Kachelfleisch beim Schlachter besorgt und dann am Vortag mit Gyrosgewürz à la Meatlover gewürzt.

Die Gewürzmischung setzt sich wie folgt zusammen:

5 TL Oregano, gerebelt
4 TL Thymian, gerebelt
2 TL Paprika edelsüß
2 TL Zwiebeln, granuliert
2 TL Knoblauch, granuliert
2 TL Rosmarin, geschnitten
1 TL Koriander, gemahlen
3 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 TL Zucker

(Quelle: Rezeptdatenbank BBQ-Piraten)

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Facebook-Gruppe: grillguerilla

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Seit kurzem betreibt Ratgar alias Jack the Ribber auf Facebook eine Interessensgruppe rund ums Grillen (nicht nur) für Fans und Freunde seines Blogs Old Mointain BBQ.

Die Gruppe heißt GRILLGUERILLA

Die Community hat bereits nach wenigen Tagen fast 400 Mitglieder und mir gefällt sie sehr, sehr gut. Man findet Rezepte, Bilder, Tipps und Tricks und kommt schnell in Kontakt zu Leuten, die die gleiche Passion und Leidenschaft haben. Die Umgangsformen in der Gruppe sind exzellent.

Also, falls ihr eh bei Facebook aktiv seid, dann tretet dieser tollen Gruppe bei, es lohnt sich! Ich habe die Gruppe in meine Linksammlung aufgenommen.

Hereford T-Bone von der Sizzle

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Der neue Gasgrill musste natürlich sofort getestet werden, also habe ich kurzerhand die beiden T-Bones augetaut, die ich zum testen bekommen habe (siehe meinen Blog vom 13.06.2013).

Die Steaks wurden dann langsam auf Zimmertemperatur gebracht und leicht mit Olivenöl eingepinselt. In der Zwischenzeit habe ich die Sizzle-Zone des Napoleons auf voller Stufe vorgeheizt und den Hauptgrill auf 80°-90° Grad indirekt zum Garziehen eingeregelt.

Nachdem der Keramikbrenner intensiv rot glühte und der Rost darüber knallheiß war, habe ich die Leistung auf ca. 3/4 heruntergeregelt und das erste Steak aufgelegt. Pro Seite wurde das Steak insgesamt 2 Minuten gegrillt. Dabei bildet sich durch die hohe Hitze neben einem tollen Branding auch ein schöne Kruste. Heruntertropfendes Fett wird von der Sizzle umgehend verdampft.

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Überraschungspaket von Jack Link’s

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Nicht nur mein neuer Gasgrill kam heute an, der Postbote brachte ein Überraschungspaket von Jack Link’s. Ich hatte bereits am 14.06.2013 über ein Testpaket von Jack Link’s berichtet, das zwei Sorten des Beef Jerkys enthielt.

Das heutige Paket war deutlich umfangreicher und enthielt neben dem bekannten Flyer, Kugelschreiber und USB-Stick folgende Produkte:

  • Jack Link’s Beef Jerky Original
  • Jack Link’s Beef Jerky Sweet & Hot
  • Jack Link’s Beef Steak Bites Original
  • Jack Link’s Beef Steak Bites Teriyaki
  • Jack Link’s Chicken Bites Flamin‘ Buffalo Style
  • Jack Link’s Chicken Bites Curry

Vielen Dank, ich habe mich darüber sehr gefreut und werde sämtliche Sorten in Kürze mit Freunden verköstigen und dann natürlich hier berichten.

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Napoleon Prestige PRO600RSIBSS

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Am Freitag habe ich mir bei Elektro Rüther in Papenburg meine Traumgrill bestellt:

Napoleon Prestige PRO600RSIBSS

Elektro Rüther ist seit kurzer Zeit offizieller Napoleon Händler, gut für Hermann Nehe (Inhaber), schlecht für mein Portemonnaie :D. Beim Fachhändler Elektro Rüther findet ihr neben einer stetig wachsenden Grillausstellung mit Napoleon- und Rösle-Grills und Zubehör, alles rund um das Thema Kochen, Küchengeräte, einen Miele-Shop und eine große Leuchtenauswahl und noch vieles mehr.

Ein weiteres Highlight ist Rüthers Papenburger Weincomptoir, das von Hermann mit Herzblut und Leidenschaft betreut wird. Hier gibt es wirklich erlesene und leckere Weine aus aller Welt. Das Weincomptoir wurde vom Magazin „Der Feinschmecker“ als eine der besten Adressen für  den Weinkauf in Deutschland ausgezeichnet (Ausgabe 6/2012). Den einen oder anderen Wein durfte ich bereits probieren und ich bin wirklich begeistert.

Im Laden wird man kompetent und freundlich beraten, ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall!

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Gasgrill VERKAUFT

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DER GRILL IST VERKAUFT!

Ich habe mir einen neuen Gasgrill bestellt (mehr dazu in Kürze) und daher verkaufe ich meinen treuen Begleiter der letzten 2,5 Jahre:

Technische Daten siehe hier: Link zu Grillfürst

Zustand: gebraucht, voll funktionsfähig, wurde gerade grob gereinigt. Die Gussroste sind leider etwas angegriffen vom Rost.

Umfang: Grill, Abdeckhaube (leider nicht mehr ganz heile), 4 Gussroste (also eins zusätzlich), 1 Gussplatte

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Zubehör für den Rösle Kugelgrill

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Vor kurzer Zeit wurde mein Grillhardware-Fuhrpark um eine Rösle Holzkohlekugel 60 cm erweitert und nun habe ich noch ein wenig Zubehör bestellt:

– Rösle Ablagetisch
– Rösle Abdeckhaube
– Rösle Hakenset (5 Stück)

Der Tisch ist schnell montiert, es müssen 8 Kreuzschlitzschrauben eingedreht werden. Den Tisch kann man an jeder Stelle des Grills in die Reling aus Stahlrohr einhängen, auch mehrer Tische an einem Grill sind möglich. Wenn man die Haube über den Grill ziehen will, kann man den Ablagetisch platzsparend an die Reling hängen. Der Tisch hält bombenfest und wackelt kein Stück. Ein wirklich durchdachtes Produkt.

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Involtini di Pollo

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Mal ein relativ schnelles und einfaches Rezept aus der Weber-Grill Bibel:

Zutaten:
4 Hähnchenbrüste ohne Haut
4 Scheiben Prosciutto
4 Scheiben alten, würzigen Gouda
(das Originalrezept sieht Provolone vor, habe ich aber nicht bekommen)
einige frische Basilikumblätter
1 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL Knoblauch granuliert
Bratenschnur
400 ml gute Tomatensoße, ich habe aus Zeitmangel Bertolli Pasta Sauce Classico Siciliana genommen

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