Archiv für 20. Januar 2014

Video-Vorstellung meines Blogs bei den BBQ & Smoker Fans Deutschland / Österreich / Schweiz

bbq2
Vor einiger Zeit habe ich ja schon die Facebook-Gruppe BBQ & Smoker Fans Deutschland / Österreich / Schweiz vorgestellt (siehe Beitrag Facebookgruppe: German BBQ 4 You vom 24.11.2013), in der ich mich sehr sehr wohl fühle.

Der Admin der Seite Michael stellt nun jeden Monat einen Blog in der Gruppe vor und begonnen hat er im Januar mit meinem Blog. In einem schönen youtube-Video hat er die wichtigsten Informationen und Fakten zusammengefasst. Abonniert den Channel, monatlich werden weitere Blog-Vorstellungen folgen.

Das ist ihm wirklich gut gelungen, ich bin total begeistert und fühle mich richtig geehrt, vielen Dank dafür an Michael und an die tolle Facebook-Gruppe!

Schaut es euch an, es lohnt sich:

Drumsticks vom GMG Pelletgrill

Drumsticks Header
Patrick hatte sich spontan zu einem kleinen Plausch angemeldet und hat gleich was zum grillen mitgebracht. Solche Gäste sind mir ja echt die liebsten. Also flugs den GMG Pelletgrill aufgeheizt und dann die mit Basic-Chicken-Rub à la Myron Mixon gewürzten Hähnchen-Drumsticks auf die Rosterhöhung gelegt.

Das Rezept für den Rub:

2/3 Tasse Chilipulver
1/2 Tasse Zucker
4 TL Salz
4 TL Zwiebelpulver
4 TL Knooblauch granuliert
1 TL Cayenne Pfeffer

Die Drumsticks mit dem Rub bestreuen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Leider haben wir uns festgequatscht und so sind die Drumsticks leider etwas dunkler geworden als gewünscht.

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Ersatzthermometer für den Monolith Keramikgrill

Monolith Thermometer Header
Bei meinem ersten Test meines neuen Monolith Keramikgrills (siehe Beitrag Loue-Schwarzfußhähnchen mit Süßkartoffelpommes mit Chilicreme vom Monolith Keramikgrill vom 31.12.2013) war mir leider aufgefallen, dass das Thermometer nicht korrekt funktioniert.

Ich habe daraufhin den Geschäftsführer Matthias Otto von Monolith Grill über Facebook kontaktiert und habe prompt ein nagelneues Ersatzthermometer zugeschickt bekommen.

Das nenne ich mal einen vorbildlichen Kundenservice, wie man ihn sich von einer Premiummarke wünscht.

Vielen Dank für die schnelle Erledigung, so kann ich endlich entspannt und ohne zusätzliches Thermometer grillen. Ich habe es natürlich sofort montiert.

Ohne Bilder geht das ja nicht hier:

GMG Pelletgrill „Daniel Boone“

GMG Pelletsmoker Header
Noch einen weiteren Zugang in der Hardware-Abteilung habe ich zu verzeichnen. Zusammen mit dem Monolith Keramikgrill habe ich mir bei Heinze-Sun in Isernhagen auch noch einen weiteren Traum erfüllt: Einen GMG Pelletgrill „Daniel Boone“

Ein Pelletgrill für ganz entspanntes smoken stand schon lange auf meinem Wunschzettel. Als Zubehör war noch eine Winterdecke, die als Isolierung bei niedrigen Temperaturen dient und so den Pelletverbrauch reduziert.

Nun fehlte nur noch eine Abdeckhaube und eine zweite Grilletage für das gute Stück, diese habe ich vor 2-3 Tagen bei Haupert-Shop bestellt und heute wurde bereits geliefert, vielen Dank an Klaus-Dieter Haupert für die schnelle Lieferung und den netten Kontakt via Facebook.
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Nun zum Grill:

Was ist ein Pelletgrill und wie funktioniert er?
Ein Pelletgrill wird statt mit Gas oder Kohle mit Hartholzpellets betrieben. An der linken Seite befindet sich der Pelletbehälter, dieser wird mit Pellets befüllt. Ein Sensor überwacht den Füllstand und gibt Alarm, wenn der Behälter leer läuft- Die Pellets werden über eine Förderschnecke in die Brennkammer in der Mitte der Grillkammer befördert und dort über einen Glühstab erhitzt und verbrannt. Eine digitale Steuerung regelt die Temeperatur im Grill gradgenau. Ja, dieser Grill braucht eine Steckdose. Der Grill ist unversell in einem Temperaturbereich von 70° C bis 260° C einsetzbar. Selbst Pizzabacken soll möglich sein. Die Pellets geben ein dezentes Holzraucharoma an das Grillgut ab.

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Theme/Ansicht für mobile Endgeräte

FBBQB Mobile Ansicht Header
Ich habe, angeregt durch diesen Beitrag von Bloggerkollege Tobias Lohmann von tobias.grillt.de, eine Theme/Ansicht für mobile Endgeräte, sprich Smartphones und Tablets, eingerichtet.

Sobald ihr mit einem mobilen Endgerät auf www.bbq-backyard surft, seht ihr eine klar strukturierte, auf mobile Endegräte abgestimmte Ansicht meines Blog. Durch die Verwendung von wenig Grafik und Bildern sind die Ladezeiten entsprechend kurz.

Ein kleines Menü findet ihr oben rechts und die Suchfunktion gleich oben links. Unten im Menü habt ihr die Links zu den sozialen Netzwerken und die Mail-Adresse im Zugriff.

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Schnelle Sliders / Mini-Burger

Sliders Header
Letztens habe ich in der Metro Mini-Burger-Buns entdeckt und soforthatte ich die Idee, ein paar schnelle Sliders zu grillen. Also frisches Rinderhack mit 20% Fettanteil beim Metzger im Ort besorgt und daraus kleine Burger-Patties geformt, dazu habe ich das Hack flach gedrückt und mit einer mit Öl pepinselten Tasse die runden Patties ausgestochen. Mit Backpapier als Zwischenlage wanderten die Fleischscheiben dann in den Gefrierschrank.

Der Rest ist so einfach wie bis 3 zählen, Die Patties auf der Sizzle-Zone scharf angrillen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Hauptgrill mit Käse belegen, in diesem Falle Emmentaler, und indirekt gar ziehen lassen. Auf dem Warmhalterost habe ich die Buns erwärmt und nebenbei noch ein paar Scheiben Bacon gegrillt.

Dann nach Gusto einen schönen Mini-Burger basteln, ich habe von unten nach oben folgende Zutaten verwendet:

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Dry-aged Limousin Bone-in Ribeye mit flambierter Cognacsauce

Bone-In Ribeye mit Cognac-Sauce Header
Und weiter geht es heute mit dem nächsten Schmankerl vom Grill. Wir hatten mal wieder Lust auf ein schönes Stück Rindfleisch, also habe ich ein knapp 900 g schweres Bone-in Ribeye-Steak vom Limoisinrind aufgetaut. Gekauft habe ich es bei Adla-Gourmet. Inspiriert wurde ich wiederum durch das Buch Weber’s Classic, wahrlich die Grillbibel Teil 2.

Würzmischung Steak:
2 EL bunte Pfefferkörner
1,5 TL Senfkörner
1,5 TL grobes Meersalz
Olivenöl

Das Steak wurde eine halbe Stunde vor Grillbeginn beidseitig dünn mit Olivenöl eingepinselt und mit einer Mischung aus zerstoßenem buntem Pfeffer, zerstoßenen Senfkörnern und grobem Meersalz ordentlich gewürzt.

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