Schlagwort-Archiv für Chipotle Bohnen

Moink Balls, Ribs und Bohnen

Ribs Header
Was für ein Traumwetter am Wochende, das musste natürlich auch zum Grillen genutzt werden:

Dreierlei glasierte 3-2-1 Ribs aus dem Jack Daniel’s Rauch
Am Samstag habe ich knapp 5 kg Ribs mit Magic Dust/Memphis Dust nach Meathead als Rub versehen und über Nacht in den Kühlschrank gegeben.

Am Folgetag habe ich die Ribs dann nach der bewährten 3-2-1 Methode auf dem Weber Smokey Mountain-Smoker zubereitet. In der 3. Phase habe ich die Ribs mit 3 verschiedenen Glasuren versehen:

1.  Bull’s Eye-Barbecue-Soße für den Junior
2. Hot Cherry-BBQ-Soße (siehe meinen Beitrag vom 07.08.2012)
3. Choclate glaced Ribs à la Jack the Ribber

Die Schokoladensoße habe ich zufällig in Jacks Blog entdeckt und habe das Rezept gleich nachgekocht:

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Chipotle Beans aus dem Dutch Oven

Chipotle-Beans Header
Den Dutch Oven (ein Gusseisentopf) habe ich für 23 € inkl. Versand bei ebay erstanden (Verkäufer woger-trading) und nachdem ich den ersten Pott wegen eines nicht so perfekt schließenden Deckels reklamiert habe, gab es flugs einen neuen Topf, der nun hervorragend schließt.

Eingeweiht habe ich den Dutch Oven dann mit einem Rezept aus der aktuellen Fire & Food.

In den Topf kommt:
– eine gehackte mittlere Zwiebel
– 4 frische Jalapenos
– 100 g geräucherter Speck in Würfeln

Alles anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind, dann hinzugeben:

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