Schlagwort-Archiv für Gasgrill

Gasgrill VERKAUFT

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DER GRILL IST VERKAUFT!

Ich habe mir einen neuen Gasgrill bestellt (mehr dazu in Kürze) und daher verkaufe ich meinen treuen Begleiter der letzten 2,5 Jahre:

Technische Daten siehe hier: Link zu Grillfürst

Zustand: gebraucht, voll funktionsfähig, wurde gerade grob gereinigt. Die Gussroste sind leider etwas angegriffen vom Rost.

Umfang: Grill, Abdeckhaube (leider nicht mehr ganz heile), 4 Gussroste (also eins zusätzlich), 1 Gussplatte

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Flank-Steak-Rollbraten

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Heute habe ich mal wieder eine Rezept aus der Weber Grill-Bibel nachgebaut:

Für die Füllung des Steaks wird zuerst eine kleine Paprika bei direkter mittlerer Hitze 10-15 Minuten grillen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Dann die Paprika in eine Schale geben und mit Frischhaltefolie für 10 Minuten abdecken und auskühlen lassen.

Dann die Paprika häuten, Kerne und Häute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 40 g Semmelbrösel, 40 g zerbröseltem Feta-Käse, einer gehackten Knoblauchzehe, 1 EL gehackter Thymian, 2-3 EL gehackter Petersilie, 1/2 TL grobes Salz und 1/4 TL Pfeffer aus der Mühle  in einer Schüssel vermengen.

Das Flank-Steak von der Silberhaut und überschüssigem Fett entfernen, dann etwas zurechtschneiden. Nun kommt der für Ungeübte schwierigste Teil, um einen schönen Rollbraten hinzubekommen, muss das Flank längs aufgeschnitten werden (Schmetterlingsschnitt). Die Fotos machen deutlich, wie es dann ausehen soll. Dann die Füllung nicht zu dick auftragen und das Flank längs zur Faser fest aufrollen und mit Bratenschnur fixieren.

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Muffin Pan Chicken

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Myron Mixon aus der DMAX-Serie „BBQ Pitmasters“ läßt grüßen, also gab es am Sonntag auch bei mir mal Muffin Pan Chicken aus dem Smoker.

Dazu gab es aus Drumsticks und ein Krustenbrot aus dem Dutch Oven.

Rezept Muffin Pan Chicken:
– 12 ganze Hähnchenkeulen
– 1/2 Pfund Butter
– Butt Glitter Rub
– 3 Jalapenos
– 3 Trockenpflaumen
– 6 Scheiben Bacon

Zubereitung Muffin Pan Chicken:
– DieHähnchenkeulen in Ober- und Unterkeulen zerteilen, die Knochen aus den Oberkeulen operiert. Das ist eine echte Strafarbeit, die könnte man als Foltermethode auf Guantanamo einsetzen.
– Also los geht es, zuerst braucht man natürlich eine Muffin-Form, diese habe ich für 6 € bei Famila erstanden.
– Dann braucht man natürlich Butter, viel Butter. In jedes Förmchen ein Stück rein.
– Die Oberkeulen beidseitig mit Butt Glitter Rub würzen.
– Abweichend zum Original habe ich 6 der 12 Keulen gefüllt, Variante A mit Pflaume im Baconmantel.

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Rinderfilet im Kartoffelpüreemantel

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Dieses Gericht aus dem Katalog des kanadischen Grillherstellers Napoleon habe ich vor 2 Wochen auf dem Gasgrill gezaubert.

Zugegeben, die Zubereitung ist etwas aufwändiger, als bei einem normalen gegrillten Filetstück, lohnt sich aber. Auch die Verwendung der unterschiedlichen Griillmethoden und die Planke sind ein Grund, dieses Rezept unbedingt mal auszuprobieren.

Am Vortag:
– Kartoffeln schälen, kochen
– abgießen
– mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie und Butter stampfen
– kalt stellen über Nacht
– Zedernholzplanken ins Wasser legen

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Argentinisches Rumpsteak vom Gasgrill

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Heute habe ich mal argentinisches Rumpsteak aus der Metro getestet.

Dazu habe ich den Gasgrill auf hohe Hitze vorgeheizt und dann die Steaks von beiden Seiten für 2-3 Minuten scharf angegrillt. Für ein perfektes Branding in Rautenform, muss man pro Seite das Fleisch nochmals um 90° drehen.

Danach geht es in die indirekte Zone zum Garziehen. Für den Junior gibt es Wurst. Serviert wird das Steak mit selbstgemachter Café de Paris-Kräuterbutter und Salat.

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