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Freilandschwein von der Planke

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Letzte Woche habe ich ja von gourmetfleisch.de ein Testbekommen (siehe Bericht vom 12.07.2013) und heute habe ich den ersten Vergleichstest gewagt und mir das Filet vom Freilandschwein vorgenommen. Herausgekommen ist folgende Rezeptidee:

Freilandschwein-Filet von der Zedernholzplanke mit Steinpilzgewürz und Whisky-Steinpilzsauce

Gourmetfleisch beschreibt das Freilandschwein wie folgt:

„Schweinefleisch, welches so ursprünglich und lecker schmeckt, kann nur vom Freilandschwein kommen.

Die Freilandschweine verbringen Ihr Leben auf großen Wiesen unter freiem Himmel. Frische Gräser und aromatische Kräuter stehen dort auf dem Speiseplan.

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Rinderfilet im Kartoffelpüreemantel

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Dieses Gericht aus dem Katalog des kanadischen Grillherstellers Napoleon habe ich vor 2 Wochen auf dem Gasgrill gezaubert.

Zugegeben, die Zubereitung ist etwas aufwändiger, als bei einem normalen gegrillten Filetstück, lohnt sich aber. Auch die Verwendung der unterschiedlichen Griillmethoden und die Planke sind ein Grund, dieses Rezept unbedingt mal auszuprobieren.

Am Vortag:
– Kartoffeln schälen, kochen
– abgießen
– mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie und Butter stampfen
– kalt stellen über Nacht
– Zedernholzplanken ins Wasser legen

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