Schlagwort-Archiv für Pulled Pork

Quesadillas mit Pulled Pork

Quesadillas-mit_Pulled_Pork Header
Nachdem ich vom Pulled Pork vom Vortag noch soviel übrig hatte, musste free-style eine kleine Resteverwertung her.

Schnell kam mir die Idee, etwas mit Tortillas und Käse zu machen und dann habe ich das Rezept einfach um meine Lieblings-Gemüsesorten ergänzt.

Zutaten:
– jeweils Rote, grüne und gelbe Paprika
– Champignons
– Kirschtomaten
– 1 Jalapeno
– 250 g geriebener Käse nach Wahl (Gouda + Mozarella)
– Tortillas (dünne Weizenfladen)
– Olivenöl
– Gewürze

Weiterlesen

Das erste Pulled Pork vergisst man nie…

Pulled Pork Header
Hier dann mein erstes Pulled Pork, das ich letzte Woche auf meinem neuen Weber Smokey Mountain (WSM) gemacht habe:

Rezept/Zubereitung:
Als Basis 2 Nacken à 2,4 kg, als Rub habe ich Magic Dust verwendet, auf impfen und Senf habe ich bewusst verzichtet. Für 24 Stunden in den Kühlschrank, dann klassisch um 22:00 Uhr am letzten Mittwoch aufgelegt bei 110° C in die R2-Einheit. Geräuchert habe ich mit Hickory-Chunks. Der WSM ist ja recht unspektakulär in der Temperatursteuerung, so dass die Nacht sehr ruhig war, das Maverick auf dem Nachttisch hat nicht einmal gepiept. Die Plateauphase habe ich glatt verpennt.

Am Morgen bin ich um 06:30 Uhr aufgewacht und habe mal nach dem Rechten gesehen, heißes Wasser nachgefüllt, den Meteoriten gewendet und den Deckel schnell wieder zugemacht. Danach habe ich alle 1 – 1,5 Stunden mit Apfelsaft+Apfelessig gemoppt.

Weiterlesen