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New York Cut-Steak von Adla Gourmet

New-York-Cut Header
Hier nun der erste Test des vor kurzer Zeit von Adla Gourmet erstandenen Limousin-Fleischs (siehe Bericht vom 29.06.2013): Ich habe ein ca. 900 g New York Cut-Steak auf der Sizzle-Zone meines Napoleon Gasgrills beidseitig je ca. 2 Minuten angegrillt und dann bei niedriger Hitze (ca. 80-90°C) im Grill langsam auf eine Kerntemperatur von 54° C (medium-rare) gezogen. Gewürzt wurde anschließend nur mit Fleur de Sel und etwas schwarzem Pfeffer. Als Beilage gab es gemischtes Gemüse mit Gouda überbacken vom Grill und Steakhouse Fries. Zum Essen haben wir uns einen schönen Rotwein gegönnt, einen Amalaya de Colome aus Argentinien, der sehr gut zum Fleisch passt.

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Schnelle Bacon-Cheese-Burger

Burger Header
Der Sinn stand uns mal wieder nach Burgern, also schnell ein wenig frisches Rinderhack beim Metzger besorgt und mit der Weber Burger Presse ein paar 220 g und 120 g Pattier hergestellt. Nach dem pressen habe ich die Patties in den Gefrierschrank gelegt, gefroren lassen sich die Patties leichter handhaben auf dem Grill.

Als Topping wurde eine Gemüsezwiebel in dicke Scheiben geschnitten, mit Öl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zusammen mit einigen Baconstreifen wurden die Zwiebeln dann auf dem Hauptgrill gegrillt, während auf der Sizzle-Zone die Burger pro Seite ca. 2 Minuten wurden. Die Patties wanderten dann in die indirekte Zone des Gasgrills und wurden mit rotem Cheddarkäse überbacken. Die Buns wurden auf dem Warmhalterost des Grills angeröstet.

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